یعتبر التفاح من أقدم وأشهر أنواع الفاكهة في العالم ، لما تتمتع به من نكهة وقوام مقرمش وعصير ، بالإضافة إلى شكلها اللافت للنظر. وان اسعار شراء التفاح يختلف باختلاف نوعه ولونه مثلا الاخضر عن الاحمر والفرق بينهما يختلف ، و تحتاج شجرة التفاح من أربع إلى خمس سنوات بعد الزراعة لإنتاج الفاكهة. وتجدر الإشارة إلى أن التفاح له أحجام مختلفة ومختلفة. بعضها أكبر قليلاً من الكرز وبعضها بحجم الجريب فروت. يعتبر التفاح أيضًا مصدرًا غنيًا لألياف البكتين. يأتي التفاح بعدة ألوان. وتتراوح ألوانه بين الأصفر والأحمر والأخضر. الفرق بين التفاح الأخضر والأحمر يوجد حاليًا أكثر من مائة نوع من التفاح التجاري ، ولكل نوع من هذه الأنواع طعم ولون قشر وحموضة وحلاوة مختلفة. بالمقارنة. يُعرف نوع واحد من التفاح الأخضر باسم Granny Smith. : Granny Smith) ونوعين من التفاح الأحمر المعروفين باسم Red Delicious و Royal Gala ، وجد أن كل منهما يحتوي على نفس الكمية من الألياف وفيتامين C . ولكن من ناحية أخرى ، فقد وجد أن التفاح الأخضر يحتوي على ما يقرب من 10٪ الكربوهيدرات والسعرات الحرارية أقل من التفاح الأحمر ، بينما يحتوي التفاح الأحمر على أكثر من 50٪ بيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta carotene) مقارنةً باللون الأخضر ، بسبب لونه. 
تحتوي أنواع مختلفة من التفاح أيضًا على كميات وأنواع مختلفة من المواد الكيميائية النباتية ، والتي يختلف العلماء في تحديدها ، ووجدت إحدى الدراسات أن تفاح Red Delicious يحتوي على أكبر كمية من المركبات الفينولية ، بينما وجدت دراسة أخرى أن النوع Granny Smith h يحتوي على أكبر كمية. من الفينولات مقارنة بأنواع التفاح الأخرى. أشارت دراسة نشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة في عام 2012 إلى أن تركيز المركبات الفينولية في التفاح يختلف بين الأنواع المختلفة ، وظروف الحصاد ومدة الصلاحية ، وهو أمر يستحق مشيرة إلى أن الباحثين في هذه الدراسة أظهروا أن تركيز المركبات الفينولية في قشور التفاح أعلى من تركيزه في اللب. القيمة الغذائية للتفاح الأخضر والأحمر نوعان: الأخضر والأحمر ، غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، ومن أهم هذه العناصر الغذائية ما يلي:
- فيتامين ج : وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، كما أنها تحسن من قدرة الجسم. لمقاومة العدوى.
- فيتامينات ب: مثل: فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وهذه الفيتامينات مهمة للحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي.
- الألياف: يشير الخبراء إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بعدة أمراض. المواد الكيميائية النباتية: (بالإنجليزية: Phytonutrients)؛ هذا يقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
فوائد التفاح
وفقًا لقوة الأدلة العلمية ان فوائد التفاح التي لها أدلة علمية قوية للمساعدة في إنقاص الوزن : لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماء ، مما يجعلك تشعر بالشبع ، وقد أظهر الباحثون في العديد من أظهرت الدراسات أن التفاح إضافة صحية للنظام الغذائي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن ، ومن هذه الدراسات تجربة عشوائية منتظمة تضم ( 50 ) امرأة يعانين من زيادة الوزن . وتم نشرها في مجلة Appetite عام 2008 ، ووجد أن كان لدى المشاركين الذين تناولوا التفاح استهلاك سعرات حرارية أقل وفقدوا ما بين 0.84 كجم و 0.93 كجم . في تجربة عشوائية أخرى ذات شواهد أجريت في جامعة ولاية ريو دي جانيرو في عام 2003 ، وشملت 411 امرأة تعاني من زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول ، وجد أن النساء الذين أكلوا التفاح أو الكمثرى 3 مرات في اليوم على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. على مدار 12 أسبوعًا ، فقدوا حوالي 1.22 كجم من الوزن. تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: في تحليل تلوي نُشر في مجلة Neurology في عام 2005 ، بما في ذلك 7 دراسات وجدت أن تناول الفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 11٪ ، وأجريت دراسة واحدة على الخضروات والفواكه. الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان : يحتوي التفاح على الألياف والمواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تساعد في حماية المادة الوراثية في خلايا الجسم المعروفة باسم DNA من عملية الأكسدة التي تعد من العوامل المسببة للسرطان ، ونتائج الدراسات التي أجريت حول تأثير تنوعت التفاح. بالنسبة للسرطان . 
وفقًا لمراجعة شاملة لـ 41 دراسة منشورة على موقع جامعة كامبريدج ، فقد قارنت أعلى استهلاك للتفاح بين المشاركين وأقل استهلاك له ؛ لوحظ أن التفاح يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة ، من حيث تأثيره على أنواع أخرى من السرطان ؛ مثل سرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم وغيرها. وكانت نتائج الدراسات التي شملها هذا البحث متناقضة ، فبعضها أظهر أن التفاح له تأثير على السرطان ، بينما نفى آخرون ذلك ، وهناك حاجة لمزيد من الدراسات لمعرفة تأثيره. الفوائد ذات الأدلة العلمية الأقل صلابة تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: يحتوي التفاح على مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة ، والتي يُعتقد أنها تساعد في حماية خلايا بيتا في البنكرياس المسؤولة عن إفراز الأنسولين في الجسم. أظهرت دراسة أنه تم نشرها في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية في عام 2005 على النساء أن أولئك الذين تناولوا تفاحة يوميًا لمدة عام كامل لديهم خطر أقل بنسبة 28٪ للإصابة بمرض السكري ، ولكن هذه النتائج ليست كذلك يكفي ، ولا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث لتأكيد هذا البوليفينول ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة. قد تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في التفاح في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، مما قد يؤدي إلى خفض ضغط الدم وتقليل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة. ity Lipoprotien) أو ما يسمى بالكوليسترول الضار في الدم. في دراسة أخرى نشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية في عام 2012 ، استمرت لمدة عام وأجريت على 160 امرأة بعد سن اليأس ، مقسمة إلى مجموعتين. في مجموعتين ، تناولت نساء إحداهن التفاح المجفف ، بينما تناولت المجموعة الثانية الخوخ المجفف ، ثم خضعت لفحص الدم . 
حيث لوحظ أن النساء اللائي تناولن التفاح المجفف قد قللن من مستويات الكوليسترول الكلي. . في الدم بنسبة 9٪ ، بينما انخفض الكوليسترول الضار بنسبة 16٪ ، إلا أن باحثي الدراسة لاحظوا أن هذه النتائج غير كافية وغير مؤكدة ، ولا تزال هناك حاجة لمزيد من الأدلة لتأكيدها. في مجلة التغذية في عام 2004 ، تم إدراج 15 امرأة ، بعضهن تناولن التفاح الطازج المقشر أو عصير التفاح المعلب أو الحلويات ثلاث مرات في اليوم ، ووجد أن النساء اللائي تناولن التفاح الطازج أو عصير التفاح فقدن كمية أقل من الكالسيوم في بولهن مقارنة بالنساء. من أكل الحلويات. تعزيز صحة الدماغ: يُعتقد أن مادة الكيرسيتين المضادة للأكسدة الموجودة في التفاح تساعد في تقليل موت خلايا الدماغ من الالتهابات وعمليات الأكسدة ، ولكن هذا غير مؤكد ، ولا يزال هناك المزيد من الأدلة اللازمة لتأكيد ذلك. لقد لوحظ أن عصير التفاح يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات الناقل العصبي أستيل كولين ، والذي يساعد في الحفاظ على قوة الذاكرة ، وقد ظهر هذا في دراسة أجريت على الفئران في جامعة ماساتشوستس في عام 2006. كما أظهرت دراسة. أظهرت دراسة أخرى أجريت في جامعة ماساتشوستس في عام 2010 على الفئران أن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل التفاح والعصير قد تساعد في تقليل المشكلات السلوكية المرتبطة بفقدان الذاكرة ، لكنها لم تقلل من مرض الزهايمر أو الخرف في هذه الفئران ، و مزيد من الدراسات جارية. ما زلت بحاجة إلى فهم تأثير التفاح على الذاكرة. 
تقليل خطر الإصابة بالربو: قشور التفاح غنية بالكيرسيتين ، والتي قد تساعد في تنظيم وظائف الجهاز المناعي وتقليل الالتهاب في الجسم. قد يؤثر Thirat أيضًا على أعراض الربو والحساسية ، ويُعتقد أن مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح تساعد في حماية الرئتين من الأكسدة ، وقد لوحظ في تقرير نُشر في مجلة Chest pain في عام 2006 والذي دعم 68،535 امرأة تناولن التفاح مخفضًا. أعراض الربو. بنسبة 10٪ ، لكن هذه النتائج لم تكن فعالة للغاية ، ولا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد ذلك. الإنجليزية: prebiotic) ؛ أي أنه يغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء. عندما تأكل التفاح ، فإن الألياف التي تحتويها لا يتم هضمها داخل الأمعاء الدقيقة ، ولكنها تحسن القولون وتساعد على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. تشير بعض الدراسات الأولية والحديثة إلى أن هذه الألياف قد تكون مصدر الحماية تأثير البكتيريا. إمكانية الحفاظ على صحة اللثة والأسنان: التفاح غني بفيتامين سي الذي يمكن أن يساهم في الحفاظ على صحة اللثة ، لأن نقص هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى عيوب في اللثة ، وبالإضافة إلى ذلك يتميز التفاح من خلال قوامه الليفي ، ويُعتقد أن مضغه يمكن أن يساعد في التخلص من البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان والقضاء على الترسبات السنية ، ان إحدى الدراسات المتوقعة في جامعة سان جاك دي كومبوستيل في عام 2018 ، اكتشفت أن مضغ التفاح لا يزيل البلاك ، ولكنه يقلل من مستويات البكتيريا في اللعاب.
تم تقديم تعليقك بنجاح.